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Gallo de San Pedro

Gallo de San Pedro

25.99 kg

También llamado San Pedro, Sanmartiño, Martiño o Gallopedro. Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita tanto en fondos de rocas como en praderas submarinas y fondos de arena, donde puede enterrarse a veces. Vive entre aguas, a profundidades que varían desde los 10 a los 100 metros, aunque se le puede encontrar hasta a 400 metros.

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Categoría:

Descripción

Su cuerpo es alto, comprimido y aplanado lateralmente.La cabeza es grande y de perfil recto. Está surcada por numerosas crestas óseas.La boca posee maxilares bien desarrolados aunque los dientes son pequeños.Los ojos están situados cerca del borde dorsal y uno a cada lado del cuerpo a pesar de ser un pescado bastante plano.Carece de escamas excepto en la línea lateral.Presenta espinas al lado del abdomen.La aleta dorsal tiene tanto radios espinoso largos como otros más cortos y blandos.Su color es dorado, o gris verdoso, y posee una mancha negra rodeada de blanco o amarillo en el centro del cuerpo y en ambos lados.Desova en verano.Alcanza la madurez sexual a los 4 años.Es un pez que tarda mucho tiempo en reproducirse.Es solitario y nadador que aprovecha la delgadez de su cuerpo visto de frente, para acercarse con  lentas odulaciones de aletas a otros peces, a los que captura de manera fulminante con su boca protáctil.

 

No era tan apreciado como merece, consecuencia probablemente de su aspecto. No alcanzaba en el mercado cotizaciones de acuerdo a su categoría. Sin embargo esto ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un pescado muy apreciado.

Se alimenta de pececillos como arenques y sardinas, y también de gusanos y crustáceos como camarones.

Información adicional

Peso 1 kg
Dimensiones 70 cm
Preparación Corte

Abierto en libro, En filetes, Entero, Lomos, Por medias, Rodajas

Limpieza del pescado

Entero, Con espinas, piel y cabeza, Sin espinas, Sin piel, Sin espinas, piel ni cabeza

Empaquetado

Al vacío, Normal

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