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Espardeña

Espardeña

149.99 kg

También llamada Pepino de mar, Espardenya, Cohombro de mar o Llongo. Es un equinodermo que pertenece a la clase de los Holothurioidea (holoturias). Viven en fondos arenosos y en los fondos formados por piedras. También se encuentra en grietas de paredes rocosas. Habitan a profundidades entre 1 m. y 400 m.

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Descripción

Su cuerpo es blando, aplanado y rugoso.El color es rojo amarronado y con manchas blancas.La boca está rodeada por una corona de tentáculos ramificados y retráctiles que les sirven para alimentarse. Las partículas de las que se alimentan se pegan a los tentáculos por medio de unas papilas adhesivas que poseen. Posteriormente introducen el tentáculo entero dentro de su boca.Las protuberancias que tienen en su cuerpo generalmente están cubiertas de sedimentos.Carecen de brazos.Debido a su forma descansan y se mueven sobre un lateral de su cuerpo. Se desplazan lentamente usando para ello pequeños pies ambulacrales.Los huevos se convierten en larvas que se van desarrollando hasta convertirse en adultos. Generalmente superan los 5 años de vida.La respiración la hacen por medio de los llamados árboles respiratorios. Poseen dos, uno a cada lado del tubo digestivo, y están formados por redes de tubos que se llenan del agua que el animal coge a través de su cloaca.

 

Son animales eminentemente solitarios, aunque a veces es posible encontrarlos en grupos pequeños de varios ejemplares. Se alimentan, filtrando el agua y la arena, de pequeñas partículas en suspensión o sedimentadas.

La carne, blanca, de esta especie es apreciadísima para recetas de alta cocina, por su sabor y su escasez en el mercado, ya que se pesca en pequeñas cantidades. Su elevado precio se justifica por el arte de pesca que su captura precisa, debiendo dedicarse exclusivamente a ella con artes de arrastre especiales para esta especie. Antiguamente era un plato que sólo apreciaban los hombres del mar, especialmente en Cataluña, Valencia y Baleares.

Información adicional

Peso 1 kg
Dimensiones 30 cm
Cocción

Sin cocinar, Cocido

Empaquetado

Al vacío, Normal